4月底，长沙市和雨花区工商执法人员突击检查一个肮脏恶臭、无证无照的猪油作坊时，发现这里在用廉价收购的生猪屠宰“下脚料”炼猪油，时间已达3年多。在长沙市查办此案过程中，权威部门出示的检验报告却显示，在这种地方生产的“下脚料猪油”竟是“合格食品”。
质疑一
见过那个场面，一辈子都不想再吃猪油
4月28日，在工商执法人员带领下，记者来到长沙市雨花区五一新村。虽然周边高楼鳞次栉比，但这儿沿街一溜低矮的民房背后还有菜地，是个“城中村”。
在“村”里一座二层私宅背后，有个破破烂烂的简易棚。棚内污物、杂物遍地，四处飘荡着腥臭味，成群的苍蝇嗡嗡乱飞。作坊里有两口大黑铁锅，几个黑乎乎的大桶，桶里还装着4月27日执法人员突击检查前尚未来得及出售的“猪油”。
一位街道办干部说，对这个作坊采取行动时，天辰注册棚子里还有五花八门、气味和形状怪异的猪下脚料。“见过那个场面，一辈子都不想再吃猪油！”
这个作坊没有生产经营许可证、没办营业执照和卫生许可证，是个“黑店”。
这种东西只能炼工业油脂
来自湖南省益阳市的作坊主周某称，他曾用过冰冻肥膘肉加工猪油。但很快发现用“边角料”炼油才是赚钱门道。他从农贸市场按照每500克1元左右的价格收来“边角料”加工成的猪油，比“有检验检疫证”的猪油价格每500克便宜几毛钱。
他的“边角料”，是农贸市场屠宰后的生猪剔除商品肉、骨后剩余的“气泡肉”、猪皮等物。有卫生监督部门专家指出，这种所谓“边角料”，称为“下脚料”更贴切，“这种东西应该只能炼工业油脂。做食用油，恶心啊！”
问题是如此肮脏的“黑作坊”，3年多在这里没挪过窝，为什么就无人监管呢？
据长沙市食品安全委员会最新消息，长沙市公安局食品安全执法大队5月1日对猪油作坊主周某实施了刑拘。
质疑二
“执法监督”作用何在 下脚料猪油进了食堂
长沙工商执法人员此次现场查获了三本销售“流水账”。从目前掌握的情况看，3年多来，这个作坊自行炼制或者外购再转手出售的猪油约达20万公斤，销售收入约140万元。周某每天猪油产量，少则100公斤至150公斤，高峰期可达每天300公斤。而据中国营养学会调查，目前大城市成年人人均每日摄入的食油量很少超过100克，而成年人科学健康的食用油每日摄取量，应为25克。据此推算，周某的“下脚料猪油”，每天被数千人吃进肚里。
周某的账本显示，其“下脚料猪油”的买家，不乏一些单位集体食堂。
长沙市政府明文规定，大中型餐饮单位需要每日留样，销售和购买过期霉变、假冒伪劣和“三无”食品等行为都在执法监督和制裁范围之内。但“下脚料猪油”还是经“熟人”介绍等渠道流入。
质疑三
检测标准怎么了 下脚料猪油竟是合格食品
“下脚料猪油”事件被曝光后，备受各界关注。但4月29日深夜，
天辰素食长沙市质量技术监督局出具的权威检验机构初步化验结果却是，周某用“特殊”原料，在如此恶劣生产条件下炼出的猪油，竟属于“合格食品”！
长沙质量技术检验部门的有关专家指出，长沙此次检验“下脚料猪油”，属于最严格的“全检”。至于需要数天时间才能出结果的“微生物”检验，专家根据经验判断，周某的“下脚料猪油”过了“理化关”“水分关”和“重金属关”，微生物检验通不过的可能性不大。若真如此，执法部门查得轰轰烈烈的“下脚料猪油”事件，始作俑者周某涉嫌的只是“非法经营”。
标准太低，太没有技术含量
“标准太低，覆盖面太窄，太没有技术含量！”一位参与查办此案的专家说，我国很多食品卫生的标准，还是上个世纪“食品短缺”时代制定的，很多标准没有与社会日益发达的物质文明相衔接。此外，与“黑心食品”制造技术不断升级相比，执法检验手段也明显落后。
反观执法部门，即使抓了现场，检验机构也无法从抽样的某一项或某一类指标来“定性”其与正规产品的区别。此外，国家在食品安全立法及生产许可、市场准入、产品召回、信息发布、应急处置等机制的建立尚在初级阶段，对有毒、有害物质或者原料的使用监管、索证索票、行业自律、诚信建设等方面，还缺乏强制性行为规范。这些漏洞，就导致对“问题食品”的监管形同“牛栏关猫”。不法分子钻营其间，进退自如。 （据新华社电）
