市场上一种孩子常喝的乳制品最近换了新包装，仔细看吓了一跳，一小盒饮料竟然含有10种食品添加剂：乳酸、柠檬酸钠、果胶、黄原胶、海藻酸丙二醇酯、瓜尔胶、阿斯巴甜……一连串陌生的化学名词，真让人担心，这些东西对孩子身体有没有害处？

 

       本月，有关部门出台的《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施，食品添加剂的生产、销售、使用究竟该如何规范，再次引起人们的关注。消费者发现，一根火腿肠可能使用了11种添加剂，一个小果冻含14种添加剂……食品里怎么会加这么多东西，吃的究竟是食品还是添加剂？

 

        不能怪消费者谈“剂”色变，这些年食品“添”出来的问题还少吗？奶粉中掺了三聚氰胺，猪饲料中添了“瘦肉精”，鱼肉中查出了孔雀石绿……在这一桩桩事件里，天辰怎么注册?三聚氰胺等这些本不是添加剂的化学物品，都被不法企业添进了食品里。如今，还有这么多添加剂被“合法”地添加在食品里，究竟有没有危害，人们很担心。

 

       为的是让产品好看、好吃、好卖。不少商人把食品添加剂当成“利润添加剂”，加的太多、太滥——牛奶里加香料、增稠剂，说香稠的才是纯鲜奶；火腿肠里添上香精、不用橙子，拿香精、砂糖、色素、酸味剂也能勾兑橙汁，还号称“百分百果汁”。为了赚钱，不光是小作坊，就连一些大企业也来钻空子，许多食品的色、香、味都变成“人工制造”，不仅误导了消费，也给百姓的健康带来危害。

 

       大多数消费者不是专家，对于这么多添加剂缺乏了解，难以真正吃得放心、明白消费。让消费者看得懂这些化学名称，知道哪些成分是必需的，哪些是有害的，哪些是禁用的，才能做出理性选择、科学消费。

 

        下面是常用添加剂的介绍与比较。

 

        1、漂白剂

 

       漂白剂在食品加工中应用甚广，种类有氧化漂白及还原漂白两类，前者如双氧水，后者包括亚硫酸盐类等。

 

       行业黑幕：(1)某厂用病死母猪肉做肉松，为改变肉制品的色泽，就加入大量双氧水使死猪肉变色。(2)某厂在制造椰果时，加入大量双氧水，使椰果晶莹透亮。(3)用氧化漂白剂掩盖肉类、海产的腐败变质外观。(4)将含甲醛成分的致癌的工业用品“吊白块”添加到米粉、腐竹等食品中去。

专家点评：氧化漂白剂可使食品的营养成分遭到氧化破坏。

消费提示：认清“原色”食品才购买。食品的外表异乎寻常地光亮和雪白，可能会有问题。例如本来偏黄色的牛百叶，变得很白净；又如竹笋、雪耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等的外表过于雪白透亮，应小心提防。

 

       2、着色剂

 

       着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质，通常包括食用合成色素和食用天然色素两大类，有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄等。

 

       行业黑幕：(1)滥用柠檬黄等加工情人梅。(2)水果罐头中超量使用日落黄，使其看上去颜色鲜艳，不褪色。(3)以名为加丽素红的一种色素类饲料添加剂喂养鸡，使其产出颜色偏红的鸡蛋。

消费提示：颜色浓艳夸张的食品，都可能存在滥用着色剂的现象。

 

        3、防腐剂

 

        狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质；广义的防腐剂还包括那些通常认为是调料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等。

 

        行业黑幕：(1)一些食品企业出于成本考虑，选用成本较低的防腐剂。以山梨酸和苯甲酸为例，前者对人体更为安全。但前者的成本为后者的两三倍，不少企业为了节省成本，选择并超量使用苯甲酸。(2)使用甲醛和福尔马林等非食品级的工业原料，来强行杀菌。某些腐竹、米面制品曾被揭发存在这种严重违法行为。

 

       4、香精香料

 

       能使食品增香的物质，如水溶性香精、油溶性香精、调味液体香精、微胶囊粉末香精和拌和型粉末香精；按香型分为：奶类香精、甜橙香精、香芋香精等。

行业黑幕：相当一部分企业私自生产、经销、使用未经国家批准的食品香料，或使用低质、违规原料，以牟取暴利。

 

       专家点评：香精是含有两种以上香料的混合物。而《食品添加剂使用卫生标准》中没有对食用香精在产品中使用上限作出规定，天辰会员登录只对食用香料的使用上限进行了规定。

 

        5、甜味剂

 

       甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂，有蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆、糖精钠等。

行业黑幕：成本较低的糖精钠，使用有一定上限。

 

        由于其甜度相当于蔗糖的650倍，也就是一公斤糖精钠就能达到650公斤蔗糖的甜度。每公斤糖精钠售价仅为16-17元，650公斤蔗糖的售价为2000元左右。因此，过量使用糖精钠的现象很常见，特别是在某些劣质饮料、蜜饯和果脯中。