广州素食快餐进入学校和商圈天辰注册

广州素食快餐进入学校和商圈天辰注册


 【导读】:素食与传统餐饮经营有很大的区别,传统的饮食是大部分人目前还在推崇,而素食要得到绝大多数人的认同,还需要很长一段时间,需要做足够的素食文化宣传推广工作,包括素食对环保的贡献,素食对身体健康的作用,素食对修身养性,强身健体的作用等等!
 
  随着人们对健康饮食的重视,一些商家瞄准了这个市场,开起了形形色色的健康饮食店,素食餐饮店也是其中的一种。除了寺庙附近的素食餐馆,时下广州的一批素食主义者,也将素食推广到了繁华的商业地带,试图将素食以快餐、自助餐等形式打入白领和年轻人群。
 
  不过,商家坦言,由于成本高和顾客少的问题,天辰官方登录地址素食快餐推广也遇到瓶颈,当下需要改变经营模式,以丰富的菜式来吸引顾客。
 
  素食店打进学校和商圈
 
  以前的素食餐馆一般开设在寺庙附近,但现在岗顶、上下九步行街、中信广场等地都出现素食快餐馆。与寺庙附近这类主要吸引老年素食顾客的餐馆不同的是,这些开在繁华商圈的素食餐馆,主要做的是年轻人和学生的生意。商家将素食做成了快餐、自助餐等形式,供应白领、学生人群作为午餐食用。
 
  记者从中信广场里一家素食店了解到,每逢周末,该店就打出15元一份的素食自助餐,吸引了周围不少白领的光顾。而在暨大、广大等高校,一些素食主义者也以进驻食堂、叫外卖等形式来揽学生客。在暨大门口开快餐的小叶,当初应顾客的“特殊要求”为一名顾客做起了素餐。同样是素食主义者的他,最终将普通的快餐店转型为素食快餐店。与一般的素食餐馆不同的是,小叶的素食店只供应快餐,面对的是附近高校学生人群。
 
  大学生食堂开素食窗口
 
  广州大学的大四学生小佳,在学校的食堂开起了素食窗口。素食窗口经营几年来,顾客群逐渐壮大,同时还获得了社会赞助的支持。最初,开办素食窗口的想法是源于她自己是素食主义者,遂向食堂经理要求开素食窗口来满足这些素食主义者的需求。
 
  素食窗口开办之初,虽然素餐菜式变化多样,但到素食窗口打饭的学生人群并不多。为了推广素餐,小佳与食堂协商,供应素餐的成本由食堂和自己各出一半。这些资金,小佳获得了社会上素食主义者的赞助,最大的一笔赞助有2000元,可以维持食堂素食窗口20多天的经营。这样,小佳将食堂素餐价格降到了1.5元一份,吸引了不少学生的光顾,窗口每天的素餐供应量从最初的30份左右逐渐增加到50份、70份、100份。
 
                    广州素食快餐进入学校和商圈
 
       【导读】:素食与传统餐饮经营有很大的区别,传统的饮食是大部分人目前还在推崇,而素食要得到绝大多数人的认同,还需要很长一段时间,需要做足够的素食文化宣传推广工作,包括素食对环保的贡献,天辰平台注册地址素食对身体健康的作用,素食对修身养性,强身健体的作用等等!
 
  经营成本高需丰富品种
 
  此前,羊城有几家新开的素食餐馆因经营不善而倒闭。商家坦言,素餐店的经营并不容易,因为崇尚素食的人群目前还不多,而且制作素餐的成本,比起荤菜还要高。
 
  暨大门口开素食店的小叶称,素餐的经营成本并不低,尤其是仿肉的素餐,成本比真正的肉类荤菜快餐要高得多。商家称,素餐在价格上并不具备优势。虽然铺租只有几千元,但因为素餐的制作成本高,售价也不得不定位比较高,每个素餐套餐卖到了10多元。对比岗顶一带的其他快餐店,素餐的这个价格并不具备竞争力。
 
  同时,素食快餐的劣势还在于,一般只能够供应中餐和晚餐,因为夜宵少有人吃素,一般都以酒肉下饭。因此,当下要突破素食快餐的经营困境,只能从素餐的品种、菜式上下功夫。据小叶了解,在欧美、我国台湾等地,素餐的品种是十分丰富的,有印度餐、西餐、川菜、东北菜各大菜系等。小叶也计划改变经营模式,推出一些素餐甜品、面类、点心、素餐西餐,比如汉堡包一类的食品等等来丰富素餐的菜式种类。
 
  重在素食文化的推广
 
  商家普遍认为,当下素食快餐问津者少,主要是因为素食的文化推广力度不足,尽管崇尚健康饮食的人群越来越多,但要做好素食餐饮,还要不遗余力地推广健康饮食和素食理念。
 
  上下九素食快餐店的店员阿红告诉记者,国庆刚开业的素食快餐店,虽然一份有青菜和仿瘦肉的快餐只卖到7元,但档口的人气并不是很旺,主要是周围的顾客人群对快餐并不是很了解。
 
  广大学生小佳经营素食窗口几年来也发现了一个问题,学生光顾素食窗口,主要是冲着价格便宜而来,而不是自己真正崇尚素食文化,这与素食文化的推广不到位有关。于是,小佳与学校的环保协会、广州各大素食餐馆合作,试图在高校和社区,通过“素餐试吃”等活动来推广。
 
  小佳认为,素餐的顾客,并不局限于素食主义者,那些重视饮食健康、有控制体重需求的人群,也成为素餐的需求人群,因此,这个市场是有潜力的,而关键是在于健康素食理念的推广。
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