香港《公正报》“养生廊”刊登一位营养师撰写的文章，标题认真惊人：《素食者会导致维生素不足》。该文上半部介绍胆固醇的作用，天辰官方登录地址
跟素食完全无关。可是下半部谈到素食，却每一句话都有误导性或不符事实。
素食缺维他命B12？
“全素的人，因为不吃动物性食物，包括蛋和牛奶，会导致维生素B12不足，因为维生素B12是存在于动物食物中，所以要注意补充。”
事实：人体只需要极微量的B12就可以健康生活。（若体内真的缺少了它，会导致贫血及其它健康问题）。严格素食者不吃蛋不吃牛奶，也不必担心，因为植物性食物一样含有维他命B12，例如慈菇就是，而且多种海藻、各种豆类发酵的食品（豆豉、面豉酱之类）酵母也有，连各种芽菜、糙米、小麦等都会有。
此外，原来人体自己也在消化道内由各种细菌“生产”维他命B12，还有各种瓜果蔬菜沾着的泥土尘埃里，也处处有维他命B12，所以正常的情况下，根本不可能缺少维他命B12呢。
吃肉吃蛋饮奶可以接收到维他命B12，那这些动物体内怎样会有维他命B12呢？事实就是由动物体内的细菌所生产的，鸡和牛的肠脏内都有细菌制造维他命B12，人也一样（难道造物主偏心要薄待我们） ？
不过，谁频频吃煮熟的动物蛋白质（肉类、牛奶、鸡蛋等）、化学添加剂、化学药物等，体内的有益细菌则会被有害的细菌所消灭，此后难以再自己生产维他命B12。
此外，维他命B12最怕高温，所以吃肉吃蛋时，其中早已破坏得八八九九，剩下来可以吸收的不多。
还有，人体需要维他命B12只是极微量，谁多吃脂肪才需要较多的维他命B12（因体内无法自己生产），素食者若少吃脂肪，几乎无须从外面补充。
素食缺乏蛋白质？
该文又说：“除此之外要注意蛋白质的摄取种类，尽量选用不同种类且未经精制的食品，以达蛋白质截长补短之效，例如：黄豆及其制品和谷类食用，可以弥补之间的蛋白质的品质。”
事实：在香港这一类的丰衣足食的社会里，一般人吸收过多蛋白质（往往达到身体所需的两三倍），结果大多数人患骨质疏松症、肾衰竭、各式各样的癌症。近年，越来越多医学研究证实：身体里蛋白质过多，百病丛生。照目前情况估计（香港尚未有大规模研究）：本地的肉食者吸收蛋白质一般多出身体需要两倍，本地素食者也多出一倍——连素食者也要减少吸收蛋白质，才可以保障健康呢。
以前的营养学理论认为肉类蛋白质比较“优质”，所含氨基酸齐全，其实素食也有齐各种氨基酸，全无问题，
天辰平台注册地址反而肉类的蛋白质往往经过高温处理（煎炸焗），变成难吸收又有害健康，素食的蛋白质（特别是生吃的果仁和芽菜等）保持良好状态，对身体有利呢。肉类蛋白质与脂肪比例偏高，特别不利健康长寿，想吸收蛋白质又避免过多脂肪，必须吃素。
素食缺钙缺锌？
“多选用蔬菜及水果类以补充人体所需各种维生素及矿物质。注意补充钙质及锌，因为素食食品含纤维素、植酸及草酸较多，会使钙和锌不易吸收；而且植物性食品中含锌量较低”。
事实：1977/1978美国国家食物进食调查结果证实：素食者吸收钙质，平均比肉食者为多，各年龄组别都一样，吃蛋奶的素食者和严格素食者在这方面并无分别。多次调查骨质情况均证实：女性肉食者流失钙质导致骨质疏松，远比女性素食者多，而男性肉食者和素食者骨质则大致相同。
素食充满大量钙质，凡是豆类、深绿色植物、核仁类都有很多钙。谁想多吸收，多吃西兰花、核仁类、黄豆、芝麻、海藻、提子干等可也。
所谓素食少锌，查实并无此事，真相是植物性食物不少含有大量锌，特别是各种绿色蔬菜、核仁类、豆类等。谁想多吸收，可多吃杏仁、腰果、合桃、芝麻、糙米、薯仔、瓜子、姜、各种豆类制品、面豉酱等。
素食缺乏维他命D？
该文最后说：“还要注意维生素D的缺乏。”
事实：人体自己很容易制造维他命D，只要走出室外在阳光下溜一会，即已生产到足够全日使用的有余。
不少素食都含有丰富维他命D，日常吃到的包括西红柿、红枣、芹菜、扁豆、苋菜、冬菇、苜蓿、芽菜、葵瓜子等。
素食缺铁？
《公正报》大篇幅刊出一篇相当有问题的误导性文章：《奥运健儿需吸收大量铁质》，声明“数据提供：澳洲肉类畜牧协会”。文中指出奥运选手需要吸收特别多的铁、锌、蛋白质。
笔锋一转（第四段），该文报道悉尼奥运会“奥运村的膳食中红肉占很重的地位……，因红肉含丰富的铁质及锌，二者皆是运动员必需的重要营养素。”然后指出红肉的“血铁”易为人所吸收，素食的“非血铁”较难吸收。
该文（第六段）再引述某专家教人“每周吃红肉二至三次”，以确保身体“更有效地吸收铁质”。
最后该文提出一串问题，包括“你是否不吃红肉？”、“你是否素食者？”、“你的来经量是否很多？”等，结论是“假如你的答案有一条或以上『是』的话，有可能缺乏铁质”。
这一篇精采绝伦的公关宣传典范，只可惜它害人不浅。
首先，像奥运这类比赛，本身已完全违反人性、违反自然，参赛者个个都是变态的争取奖牌机器，生理上严重伤残（很少长命，更少日后健康无恙）。即使果如文章中所说他们需要较多营养，亦绝对不宜正常人参加模仿（例如蛋白质吸收过多，生癌机会大增）。
最近的生理学研究证实：所谓食肉可以增强体力，是完全不科学的迷信——美国国家科学院发表过声明：“多肌肉活动需要更多蛋白质，并无证据支持这种说法。”其实令运动员和其它人体能增加的不是蛋白质，也不是铁或别的矿物质，而是碳水化合物。吃素的运动员消除疲劳恢复精力特别快，近年奥运金牌得主及世界纪录保持者愈来愈多是吃全素的，而各地的教练懂得叫运动员赛前吃素者也不断在增加呢。
“别忘记吃肉，否则你会贫血！”这是几十年来西方肉商散播的谣言，不幸竟然有许多人相信，包括不少保健工作者。
事实：多年来各次调查结果证实：各种年龄人士都一样，素食者（包括严格素食者在内）比肉食者吸收到更多的铁，而且素食者肉食者因缺铁而贫血的，比例相同。
不错，肉类所含的“血铁”理论上应该是比较适宜人体吸收，可是营养的吸收过程非常复杂，受到许多因素影响，素食者由于吸收维他命C较多，加上身体吸收营养能力特别高，所以反而由素食中吸收更多的“非血铁”。（即使是肉食者，吸收进身体的铁85%以上亦是“非血铁”，并非由肉食得来。）
由此可见，〈奥运健儿需吸收大量铁质〉一文是不折不扣颠倒黑白的诡辩，指称素食者会缺铁、不吃红肉会缺铁，都是故意歪曲事实。该文教人多吃红肉，现在科学早已证明红肉是人类健康的大敌，而且对环境生态至为不利。
妇女若担心自己因为经期失血而缺铁的话，更应该戒肉茹素：食肉的妇女子宫组织较厚、血液内雌激素也水平较高，于是行经排血特别多，流失铁质较厉害，经期较长时间。所以素食的妇女不但吸收铁质特别好，保存得也更妥当。
谁想保证自已吸收到足够的铁，应该多吃绿色蔬菜、各种豆类、干果、海藻、腰果、小米、开心果、苜蓿芽、芝麻、麦包、西红柿、西莓等。
使用纯生铁的锅，可以增加铁质吸收达到六倍。更重要的还是戒烟戒酒戒浓茶，因为这些家伙令人大量流失铁质。
看到这里，相信读者心中有数，开始明白到目前许多有关营养的“常识”如何不可信。
为甚么上一代的营养学总是歪曲事实危言耸听，诬告素食危害健康？理由只有一个：钱！翻开历史可知，几十年前北美洲肉类蛋类工业兴起，财雄势大，收买了不少科学家，避重就轻玩弄研究数据，大肆宣传肉食优胜，居然一举得逞，蒙骗了西方社会一段日子，直到近年科学界更多脚踏实地的研究，才逐步揭露个中的谬误（包括人需要肉类的蛋白质、吃肉才够铁够锌、吃肉才够维他命B12等）。
随着绿色运动进入主流文明，以西方为首的全球舆论渐渐承认原来素食才是健康之道，才符合自然原理，不断发表素食促进健康的信息。
其实无须甚么大规模的调查、复杂的理论，凭常识判断都可知孰是孰非：
地球上气力最大耐力最强的动物（大象、马、牛等）都是素食的，证明植物性食品营养充足；
人类是猩猩的近亲，咱们95%以上的遗传基因相同；它们吃全素长期健康，没有证据显示人类有不同；
古今中外各以素食为主的民族、社区，从未出现过因素食而导致的健康问题；
我们身边都有大量“人证”，亲身见证吃素之后身心灵健康更佳。
最重要的，还是我们承认自己谦卑、无知：至今时今日为止，人类对于大自然小自然的了解仍然非常皮毛，例如各种营养素怎样存在于不同的食物之中，人体怎样吸收，吸收之后产生的反应等等，科学所知仍然少得可怜。无庸置疑者倒是只要我们保持积极乐观、起居生活有序、新鲜的青菜豆类核仁糙米等都吃一些，不烟不酒，营养的吸收自然没有问题。反而为了担心营养不足而疑神疑鬼，被不断报道的“最新发现”困惑，是庸人自扰；对大自然信赖又敬畏，是幸福的基础。
