人们为了自己与家人，已比以往更懂得谨慎选择食物。曾任澳洲糕点师的茱莉•米西欧（Julie.Mitsios）女士，几年前也和许多人一样，因为希望治疗亲人所患的慢性病而寻找最佳食品。自从体验过生食纯素饮食的卓越功效后，天辰怎么注册?她就决定与他人分享自己的发现。米西欧女士把多年的生食知识与训练和创意美食料理相结合，成立了称为“良心选择”（Conscious Choice）组织。该组织提供课程、外送服务，以及网上生食纯素食品和设备，满足大家的需求。包括生食纯素者和和那些想为饮食添加健康风味的人。
“我很喜欢教学，我提供资讯给人们，帮助他们采行生食生活方式，我成立了网上商店，提供人们一般商店很难找到的新产品和食材，我希望帮助各地人们能够很容易实行这种生活。之后，我打算提供在线课程，这样无论你在哪里，都可看到我们食物的烹调过程并照做。‘良心选择’组织日益蓬勃发展，因为人们渐渐了解到食物对生活和环境的影响。”
米西欧在澳洲悉尼的课程吸引了各行业的人，部分原因是那些课程提供各种佳肴的烹饪技巧。“我开了一些课，像糖果和甜点课程，巧克力班和低温烘焙班。我尽力教导并分享我的知识，让这种生活方式简单化，人人都可采用。”
学员们很满意学到了新菜肴的做法，并提及采取健康纯素食的诸多益处，认为她做的素糕非常可口。
学员：“看看茱莉的生活，你会发现虽然她有时只睡二、三小时，却充满活力，很不可思议。生食纯素也有益肌肤。她光亮的肌肤就可说明一切。我吃了生食纯素后，感觉很好，数周内就看到了成效。”
对于如何制作美味营养的生食有机素食料理，米西欧女士简单举了一些例子：“有很多食材，其中一种是节瓜（西葫芦），节瓜可做很多变化，您可用节瓜做节瓜面，它和意大利面的口感相同，但不含糖、小麦和麸质。这种营养的‘意大利面’可加上青酱，或用新鲜番茄制成的番茄酱，这样就很美味了。您也可以用坚果做起司，你会很惊讶它的美味，它并不是真的起司，而是用坚果类的东西加上益生菌发酵而成。它的口感很棒，比真的起司还好吃，而且更营养，吃过后不会有反胃的感觉，而千层面通常会加起司和肉酱，吃了会反胃。其实用坚果就可做出浓稠酱汁和起司糕。最近我做了草莓派，食材包括腰果、柠檬汁和草莓，不含起司，口感很棒，吃过的人都很喜欢。用营养食材做出的甜点比烘焙过的更美味，而且让你的感觉更好。”
米西欧女士看到了很多人改采生食纯素生活后健康获得了改善，“他们变得更有活力，情绪更稳定，并可治愈衰竭性疾病。此外，还可预防疾病，避免退化性的疾病，并能减重。体重对许多人是个大问题，生食纯素能使你维持该有的体重，这对许多人是很重要的动力。”
“许多人来告诉我，生食饮食为他们的生活带来多大的改变：有的人不再依赖药物，有的人减去一些体重，有的人觉得更有活力，情绪更稳，也更快乐，他们都受益良多。有位男士原本患有二型糖尿病，需靠药物控制，他只上了几堂课，就获得启发。改采生食饮食后，他的生活也获得改善。所以生食饮食嘉惠许多人。”
也许读者会想：哇，太棒了，生食饮食听起来真棒，那该从何处着手呢？或从何处开始改变？
“提到改变，可从简单的部分开始，例如你可以先准备简单的生食早餐，像是水果，或绿色精力汤，
天辰官网设计这些东西都很受欢迎。水果可占60%，蔬菜占40%。蔬菜富含营养，所以你在一天的开始就能获得营养，并充满活力，甚至不用咖啡因提神。就先从早餐作些简单的改变，然后中餐做份沙拉，大概就已完成七成了。很容易，慢慢就会改变。我常告诉人们这是一段旅程，每个人的情况不同，但若你努力改变生活，并获得生食饮食的所有益处，就会觉得很容易，只要做些努力就行了。”
生食纯素饮食强调采用有机蔬果，因为它们通常不含有农药和化学肥料，所以十分环保。
为何有机产品对自己和环境都很好？米西欧提出自己看法：“因为有机产品含有较少化学物质，因为有机农夫不使用化学品。现在我们的环境已伤痕累累，我们需要好好照顾它。目前的环境虽有些令人绝望，但幸好有机产品日益受到欢迎，越来越普及。使用越多有机产品对环境就越好，这对地球影响很大，它可减少人们对传统食品的需求。有机产品也比较好吃，如果你吃过有机梨子和传统梨子，就知道二者有何不同。而且它含有更多营养，它使你与大自然合一，并使你获得提升。它内含生命力，所以你觉得更有活力，而不需要借由糖等食物来抑制自己的情绪，因为你感到更满足了，你也摄取到更多营养。”
米西欧认为人们采取生食的生活方式后，不会失去什么，“它除了可让人们兼顾美味和饱足感，也获得活力。”
米西欧女士对采用生食的人提出看法：“我劝大家坚持下去，这是一段旅程，开始采行生食的最简单方式就是从某一餐做起，然后逐步扩增至两餐，渐渐你就能做到了，其实很容易，希望大家乐在其中。你投入越多，就会越喜欢，你也会自然地迈向更健康的生活方式。这种生活方式很振奋人心，只要些许改变就行。”
