美国第一个正式成文的提倡素食减碳的政府文件
附录：“辛辛那提市气候保护行动计划”摘要：
该计划设置了6个行动组：交通组、能源组、浪费组、土地使用组、推广组和食物相关组。与食物相关的子项目中的第一项就是减少肉食消费，以下是该计划的部分摘要： 食物组的建议： 建议一：减少个人及公共团体的肉食消费 预计年温室气体减少量为：2012年减少26,400吨二氧化碳；2028年减少52,800吨二氧化碳 具体概述：2006年联合国粮农组织的研究报告《畜牧业长长的阴影》指出：“肉食产品产生的温室气体排放占全球总排放量的18%，是办公和家庭碳排(8%)的2倍还多，比交通运输业的碳排(13%)多将近40%。
在其排放的温室气体中，二氧化碳占全球排放量的9%，甲烷(主要来源于牲畜的肠胃和粪便)占全球排放量的37%，氧化亚氮占全球排放量的65%。后两种气体的温室效应分别是二氧化碳的23倍和296倍。” (粮农组织的研究)报告的结论是：“畜牧业很显然是导致严重环境问题的重大元凶之一”，并认为这必须成为制定相关政策的重点。 2005年芝加哥大学一份研究“食物、能源和全球暖化”的报告指出：在美国，肉食较素食多产生的负担构成全美温室气体排放量的6%。按标准美国饮食(SAD)，大约28%的热量来源于肉食，(每人每年)产生的碳排比全素食所产生的碳排多，相当于1.485公吨二氧化碳排放量(这一数值还是保守计算的结果)。
对于一个吃红肉的人来说，其饮食造成的碳排则将这一数字升高至2.52吨。这相当于驾驶一辆轿车(Camry，凯美瑞)和一辆吉普车(SUV)造成的碳排差异。肉类占20%的日常饮食比素食饮食每人每年多排放相当于1吨二氧化碳的温室气体。这大约等同于驾驶一辆标准轿车(Camry，凯美瑞)和一辆最高效的油电混合车(Prius，普锐斯)造成的碳排差异。
“世界上80%的森林砍伐与畜牧业有关，每一秒钟就有一个足球场面积大小的森林被砍伐用于畜牧。这一事实被形象地称为‘汉堡吃掉了我们的森林’，一份标准美国饮食(SAD)的代价为55平方英尺(大约5平方米，编者注)的热带雨林。” 战略/行动计划：发起对辛辛那提市民的教育活动，让他们了解肉食消费对环境(尤其是全球暖化)造成的影响。——例如“抗暖化，从每一口开始！”，或“用我们的刀叉给地球降温！”这些标语可以做成汽车装饰、贴纸、T恤衫等。英国环境机构正在研究一整套举措，通过行动改变来改善环境、减轻全球暖化，其中就包括宣传素食。在欧洲已经有一项名为“减少肉食”的活动，让人们除了资源回收和自带购物袋之外，通过减少肉食来帮助改善环境。国际食品政策研究所的主管马克·罗斯葛兰特表示，希望看到减少肉食消费的公众活动，如同人们对于烟草所做的那样。
在学校举行的活动除教育学生(包括他们的父母)外，还包括在咖啡厅减少肉食、每周少吃一天肉、天辰素食
每天提供素食或纯净素食的餐饮选择。会提供牛奶，但不是每个托盘里都自动放一杯，酸奶也可以提供。在减少动物产品的同时，还要减少碳水化合物的摄取，增加新鲜蔬菜水果的供应。类似的饮食改变应当推广至拘留中心及所有城市设施。同时应该鼓励其它如医院、健身机构、餐馆等私人机构进行类似的饮食改变。 预计达到的温室气体减排量：至2012年减少26,400吨(肉食消费减少10%乘以20%的市民，加上肉食消费减少100%乘以3%的市民，然后乘以1.6吨/每人)；至2028年减少52,800吨(肉食消费减少20%乘以20%的市民，加上肉食消费减少100%乘以6%的市民，然后乘以1.6吨/每人)。
目标是到2012年实现所有的辛辛那提市民平均每周少吃一天肉，这就等于肉食年消费量减少14%。预计的温室气体排放量的减少是基于对实际行为改变的预估保守计算出来的。 其它预期获得的利益: 事实证明，在学校推行的以植物为基础、减少碳水化合物、增加新鲜蔬果的饮食结构在减少暴力、改善注意力集中状况、提高学习效率及兴趣方面效果卓著。这在入狱人群、普通劳动力及广大市民中产生了类似的作用，其价值不可估量。 素食给人类健康带来的利益也得到了广泛体现，素食可以有效降低人类患心血管病、高血压、普通癌症、各种慢性病、糖尿病、肥胖症、骨质疏松症、关节炎、盲肠炎、胆结石、肾结石、食物过敏及食物中毒的风险。素食还会带来相关的经济利益，许多疾病会得到缓解，同时还有灵性上的收益(当人们关注动物生命的同时，他们也会更加珍惜彼此的生命)。
森林砍伐会得到有效缓解，每年可以节约大量水资源。通过素食摄取的蛋白质及热量比荤食更高效。同样大小的地，如果种植谷物可以喂养100个人，可是如果用来种植饲料喂牛，然后将牛肉供应给人吃，只能喂养4个人。作为一个肉食为主的国家，英国的土地不足以喂养他们自己的国民；如果这些土地用来喂养素食者，那么它足够养活所有的美国人！ 转向植物为基础的饮食同样是让地球变凉的最有效的方法，因为农场动物(尤其是工业化养殖的动物)的更新率远比汽车、公交、飞机、建筑、能源工厂等要高很多。而且，二氧化碳可以在空气中留存超过一个世纪，而甲烷只要8年的时间就可以循环出大气层，因此这会给地球降温带来更快速的潜力。
请三思而吃：作为个人来说，你可以换用节能灯泡，买混合动力车，多种树，但是没有比通过改变自己的饮食习惯来缓解地球暖化更有效、简便、经济、快速、有力的了。前塞拉俱乐部(Sierra Club)会长及绿色和平组织的发起者之一，保罗·沃森(Paul Watson)，就曾说过：素食者即使开焊马汽车(Hummer，世界顶级奢侈品)也比肉食者骑自行车还要环保。
辛辛那提市(Cincinnati)是拥有210万人口的都会，今年6月该市的环保部门制定的气候保护行动计划(Climate Protection Action Plan)中决定将减少肉品生产作为遏阻气候变化的重点工作。
辛辛那提市环境质量管理局法肯主任：“从联合国和芝加哥大学(University of Chicago)的资料显示，
天辰开户畜牧业是造成碳排的主要肇因之一。我们指导委员会20位由市长指派居有影响力的代表审视数据后说：‘是，事实很明显，这些该被涵盖在城市的报告中。’”
该市制定的气候行动计划中指出：“少吃肉是减少温室气体排放的简单和有效方法。”
联合国粮农组织(FAO, Food and Agriculture Organization)指出，肉品工业产生全球18%的碳排，比全球交通业总合的13%还多，芝加哥大学研究学者也一致发现，采取植物性饮食会比开普瑞斯(Prius)混动车节省更多能源，辛辛那提的报告让它成为美国第一个建议少吃肉减少温室气体的城市。
法肯主任：“我们将帮助人民了解，若他们关心气候变化，减少吃肉是重要的选择之一。”
赞扬法肯主任与辛辛那提关心的领袖提供市民信息和选择，让他们能够帮助地球、自己和家人，愿更多城市将这明智策略纳入气候行动计划，确保地球最佳的健康。
