误区一 限脂能减肥
最近的研究证明，避免身体发生肥胖的最好办法是限制食物中总
热量的摄入，天辰官方登录地址而仅靠限制脂肪的摄入量不能达到减肥的目的。
老年人每天总脂肪的合理摄入量大约为50克，年轻人大约为100
克。不饱和脂肪与饱和脂肪的比例最好为3：1。
误区二 红肉比白肉有营养
实际上，在红肉（猪肉、牛肉和羊肉）中，饱和脂肪酸与胆固醇
的含量高，吃多了会增加发生冠心病和结肠癌的危险。相反，白肉（
鱼和鸡鸭肉）所含的饱和脂肪酸比红肉少，不饱和脂肪酸比红肉多。
因此，吃白肉有利于降低发生冠心病和结肠癌的危险。
误区三 爱吃坚果是坏习惯
不少人认为，坚果属于零食，而吃零食是一种坏习惯。然而，实
验研究和流行病学调查都表明，坚果中不饱和脂肪酸和蛋白质的含量
高，能提高血液中好胆固醇在总胆固醇中所占的比例，降低发生心脏
病和糖尿病的危险。
误区四 不吃蛋黄
由于鸡蛋黄中胆固醇的含量高一些，有的人就在吃鸡蛋时把蛋黄
醇有明显影响。这可能是由于蛋黄中的卵磷脂等有利于胆固醇的代谢。
另外，胆碱是一种促进记忆的健脑物质，还具有防止脂肪在肝脏中积
累的作用。胆碱除了动物肝脏，在蛋黄中的含量是最高的。蛋黄中还
含有保护视网膜黄斑的叶黄素。
误区五 喝奶多多益善
新近研究表明，吃大量奶制品的人，男士发生前列腺癌和女士发
生卵巢癌的危险增加。对成年人来说，每天喝一杯牛奶就能满足对钙
的需要。停经后的妇女还可以通过吃钙片来补充钙，以减少因摄入饱
和性脂肪酸和总热量过高所带来的副作用。
误区六 蔬菜水果 可吃可不吃
蔬菜和水果含有丰富的酚类化合物，而酚类化合物是优良的抗氧
化剂和氧自由基清除剂，具有防病和抗衰老作用。在美国，与吃蔬菜
水果量最高的人相比，很少吃蔬菜水果的人癌症发生率要高出近一倍。
白内障是眼内晶状体蛋白质受到氧化后变性引起的，酚类化合物能阻
断和延缓这种氧化过程，预防老年性白内障。绿叶蔬菜中的叶黄素、
玉米黄素和叶酸，能预防老年性视网膜黄斑变性。蔬菜水果中的可溶
性纤维能降低消化速度，增加饱腹感，有利于减肥。因此，每人每天
最好吃一斤左右的蔬菜和一斤左右的水果。蔬菜和水果的品种应多样
化。
